听说动物脖子上的甲状腺淋巴有毒那鸡鸭

夏天到了，最爱的就是各种卤鸭脖、风味鸭脖，都是很美味的。

但有些人说，动物脖子上含有甲状腺、淋巴结，尤其是淋巴结，是排毒器官，食用会让人中毒。

鸡、鸭的脖子能不能吃？

鸡鸭的脖子处也有甲状腺、甲状旁腺，这些腺体中含有较多的激素，也应该避免食用。

同样，鸡鸭脖子处的淋巴集结体，还有胸腺等，也不应该食用。这些淋巴集结体，如果没有发生病变，充分加热之后少量食用，也不会有明显危害。

规范的屠宰中，这些腺体和器官都会被去除，所以大家从正规渠道买到的鸡鸭脖子是不应该含有这些部位的。

如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，那么把皮去掉就可以了，因为这些淋巴集结体多分布在皮下。另外，从营养的角度说，皮富含脂肪，也是推荐少吃的。

怎样挑选健康的肉？

前面的介绍一直在强调一个前提：经过检疫，规范屠宰。

不仅仅是脖子，也不仅仅是甲状腺与淋巴，还有许多风险更大的可能性存在，比如病死的动物、各种病菌和寄生虫感染、过期变质等等。

简而言之：检疫合格，血脖子、鸡鸭脖子也都可以吃；检疫不合格，不仅脖子会有问题，里脊肉、鸡胸肉也会有问题。

提醒大家，不管吃什么肉，都要选择来源正规、检疫合格的；选择缺乏监管、来源不明的，就是把自身的食品安全寄托于运气。

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